Idées recettes

Salade de foie gras mi-cuit aux Guinettes®

ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 foie gras mi-cuit de canard de 300 g
  • 600 g de mâche
  • 12 cl Guinettes®
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 4 tomates
  • sel et poivre du moulin

Déroulement de la recette

foie_gras

Préparation (10 minutes)
Triez, lavez et essorez la mâche.
Pelez les tomates, formez 4 roses avec la peau, coupez la chair en dés.
Taillez le foie gras mi-cuit en dés ou demi-tranches.

Vinaigrette :
Faites chauffer les Guinettes® avec leur jus, égouttez-les et réservez au chaud.
Faites réduire le jus avec le vinaigre balsamique de moitié et hors du feu ajoutez l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Dressage :
Mettez au centre de l’assiette la mâche. Posez dessus les dés de foie gras et de tomates, les Guinettes® tièdes et versez la vinaigrette tiède.


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