Idées recettes

Escalope de foie gras, caramel de morille

ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 escalopes de foie gras
  • 15 cl d’aide culinaire morille
  • 50 gr de sucre en poudre
  • fleur de sel et poivre du moulin

 


Déroulement de la recette

Préparation :

Réalisez un caramel avec 10 cl d’aide culinaire morille et le sucre.
Décuisez avec les 5 cl d’aide culinaire morille restant.

Poêlez vos escalopes.
Déposez-les sur un papier absorbant.
Assaisonnez avec fleur de sel et poivre moulin.

Dressage :

Dressez chaque escalope sur une assiette bien chaude.
Arrosez de caramel morille.
Accompagnez d’une garniture du moment.


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