Idées recettes

Aiguillettes de canard aux guinettes, sauce Cherry Rocher

ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 aiguillettes de canard
  • 12 piques en bois
  • 1 demi-litre de fond de volaille
  • beurre, sel, poivre
  • 32 guinettes semi-confites Distillerie du Périgord
  • 10 cl de liqueur Cherry Rocher

Déroulement de la recette

Préparation :

Énervez les aiguillettes, roulez-les autour d’une guinette, maintenez-les avec un pique en bois.
Tenez au chaud dans leur jus le reste des guinettes.
Réduisez à glace la liqueur Cherry Rocher, déglacez avec le fond.
Poêlez dans du beurre les aiguillettes roulées.

Dressage :

Dressez en assiette avec une jolie garniture de légumes et le reste des guinettes.
Décorez avec la sauce.


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